Eric Guérin : un Chef étoilé et engagé
Restons soudés
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Eric Guérin : un Chef étoilé et engagé
A 39 ans, Eric Guérin fait partie de cette nouvelle génération de chefs qui bouscule les traditions. L'ancien prodige des prestigieuses maisons parisiennes (Taillevent, Tour d'argent) est aujourd'hui le chef étoilé du restaurant « La Mare aux Oiseaux » situé sur l'île de Fedrun à Saint-Joachim. Ce bel établissement de charme posé au coeur de la Brière, à proximité de la plage de La Baule, bénéficie du génie de son jeune chef, qui conjugue habilement saveurs des produits du marais, de la mer et de la terre avec épices, herbes et agrumes. Ce cuisinier passionné, en accord avec son temps, a décidé de mettre son talent au service de notre cause en participant à l'opération des « Chefs solidaires ». Comme tous les restaurateurs inscrits, il s'engage à reverser 10% de la recette du 10 juin 2010 à notre association. Eric nous explique pourquoi il a tenu à participer à l'événement : « Un appel a la solidarité dans un métier d'échange de partage et de générosité comme le notre ne pouvait que me toucher. Le Sida concerne tout le monde : véritable fléau pour ma génération, nous vivons aujourd'hui dans l'atrocité presque d'une banalisation ! Si je peux grâce à mon métier faire un geste pour les générations futures, si je peux aider a former une grande chaîne de cuisiniers, serveurs, pâtissiers, de bistrots, brasseries ou palaces ; si toute notre profession remue par solidarité alors je pourrais être fier d'être un restaurateur Français.» Eric Guérin A lire égalementhaut de page |
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